葉酸を含む食べ物

葉酸食べ物に関して、葉酸は最近テレビや雑誌で注目の栄養素の一つです。妊娠している時に欠乏しやすい栄養素なので、女性には馴染みが深いかもしれませんね。葉酸はビタミンB群の一種で、様々な働きがあるようです。妊娠中に欠乏しやすいのですが、妊娠初期に葉酸が欠乏すると胎児の発育に影響を与え神経障害を持つリスクが高まると言われています。DNAが作られるときに働き、細胞分裂には不可欠な栄養素です。また、認知症予防の効果とも言われているようです。

葉酸を含む食べ物とは

葉酸を含む食べ物にはどんな食べ物があるのでしょうか。緑黄色野菜に多く含まれていると言われています。中でも、緑色の濃いものや葉ものに多いようです。具体的に野菜名をあげると、ほうれん草、モロヘイヤ、ブロッコリー、アスパラガス、春菊、小松菜、キャベツ、かぶ、カリフラワー、菜の花などがあります。葉酸が発見されたのは、実はほうれん草の葉からです。葉から発見されたので、葉酸と言うわけです。緑黄色野菜の他には、豆類や果物にも含まれています。枝豆、そら豆、アボガドなどに多く含まれているようです。また、レバーにも多く葉酸が含まれていますよ。また、葉酸が多く含まれている食品には、丸ごと食べる魚、海草、卵、チーズ、発酵食品などがあります。

葉酸を含む食べ物の注意点

葉酸食べ物に関して、葉酸を含んだ食品は水・熱・光に弱いので、調理方法に気をつける必要があります。水を使って茹でたりすると溶け出してしまうし、あまり加熱をしてしまうと葉酸が壊れてしまいます。保存にも注意が必要です。